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生煎包子

每到冬天,就想吃生煎包子,底煎得脆脆的,肉馅必须有汤汁,一口咬下去,要小心控制好牙齿的力度,以免把嘴给烫破了,最好拿个勺子接住喷涌而出的肉汤,有技巧地吃完馅儿,再咔嚓咔嚓地吃掉焦脆的底儿,吃货的冬天就是容易满足。


主料:肉馅150克 猪皮冻150克 面粉300克 酵母3克 温水150ML
辅料:葱适量 姜一小块 白芝麻适量 黑芝麻适量 盐2小勺 煎包子用的水小半碗 生抽1勺
生煎包子的做法步骤


1. 把姜片和葱丝,泡在水里,揉捏一会,就成了葱姜水。


2. 把水倒入猪肉馅,目的是为了去腥味。


3. 猪肉和皮冻的比例是1:1。


4. 加盐,一勺生抽调味,再加入白芝麻。


5. 300克面粉,3克酵母粉,加入150ML温水,揉成团。


6. 发酵半小时以上,到原来面团的两倍大小,用手指按一个坑不会反弹。


7. 分割成小剂子。


8. 用擀面杖擀出面皮。


9. 加入馅料包成小包子。


10. 不粘锅加油,热锅温油,加入小包子,煎到底部金黄。


11. 准备半碗温水,分两次,每次加一半,水能盖住小包子的底即可,每次加好水后,都盖上锅盖,让蒸气焖煮。


12. 准备一点面粉调的水,在最后开盖时,倒入锅中,让水份蒸发,把底部煎到金黄。


13. 最后撒上黑芝麻和葱花。
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文章来源:豆果
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伊豆の踊子 发表于 2015-01-06 00:48:49
流口水了哇
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